Frambozenbavarois met bloedsinaasappel recept

Recept ingrediënten

200 gr. Frambozenpulp, verse
40 gr. Suiker
5 gr. Gelatine
200 dl. Slagroom
3 Bloedsinaasappelen
1 glas Sinaasappelsap
1 el. Aardappelzetmeel
4 blad. Munt

Recept bereiding

1. Breng de frambozenpulp met de suiker aan de kook. Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en roer ze door de frambozenmassa. Laat dit afkoelen totdat de massa gaat ’hangen’ (dikker worden).

2. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte, houd één eetlepel apart en vermengde rest met de frambozenmassa. Vul bavaroisvormpjes met de frambozenmassa en laat dit in de koelkast ca. 3 uur opstijven.

3. Schil de bloedsinaasappelen en snijd de partjes eruit. Knijp het sap uit de overgebleven velletjes en breng dit samen met het sinaasappelsap aan de kook.

4. Los het aardappelzetmeel op met iets water en giet het bij het sap totdat ditlicht gaat binden. Haal de bavarois uit het vormpje (dompel hiervoor de vormpjes even in warm water) en leg ze ieder op een bord.

5. Leg de partjes bloedsinaasappel op de bavarois en lepel de afgekoelde saus eromheen. Snijd de blaadjes munt in fijne reepjes en strooi deze over de sinaasappelstukjes.

6. Druppel de apartgehouden lepel slagroom in de saus en trek er met een prikker hartjes van. Decoreer eventueel nog met een suikerhekje.