Geroosterde eend of kip met geurige Balinese kruiden recept

Recept ingrediënten

1 st. Eend of kip, mals, ca. 2 kg
1 wat Bananenblad
3 st. Daun Salam
5 st. Kemirienoten
1 kopje Megenep, Base
1 tl. Wangenan, Base
1 el. Zout
1 wat Olie, plantaardige

Recept bereiding

1. Spoel de bananenbladeren in lauw water tot ze schoon en soepel zijn

2. Snijd de daun salam in reepjes

3. Stamp de kemirinootjes in een cobek fijn en stamp de base megenep erdoor

4. Vermeng deze kruidenpasta met de base wangenan, de daun salam en het zout

5. Wrijf het gevogelte vanbinnen en vanbuiten in met de pasta

6. Bestrijk het bananenblad met olie en leg eend of kip erop

7. en verpak hem in vier of vijf lagen bananenblad

8. Rooster het gevogelte boven een houtskoolvuurtje gaar

9. Verwijder steeds een laag bananenblad zodra dit donker is geworden

10. De eend of de kip is gaar als de laatste laag bananenblad is overgebleven

Recept tips

Op Bali wordt verpakt gevogelte in een kuil op een bedje van gloeiende houtskool gelegd en gaargestoofd.Om eend (of kip) in de oven te roosteren moet deze tot 200 °C worden voorverwarmd. Reken 1 ½ uur.