Pittige kip uit Medan recept

Recept ingrediënten

1 kg. Kip, hele
1 wat Zout
1 st. Bunga lawang
1 st. Santen Asli
0.5 tl. Anijszaad
5 st. Kemirienoten
1 tl. Ketumbar
0.5 tl. Jinten
0.5 tl. Peper, witte
3 cm. Kunyit
0.5 tl. Nootmuskaat
5 st. Kruidnagels
1 st. Kaneelstokje
3 st. Sjalotten
3 teen Knoflook
3 st. Lomboks, rode, gedroogde
3 cm. Djahe

Recept bereiding

1. Rooster voor de kruidenpasta het anijszaad, de kemirinootjes, de ketumbar, de jinten en de peper circa 2 minuten in een koekenpan

2. Rooster de kunyit boven een houtskoolvuurtje bruin en schil hem

3. Wrijf het anijszaad met kemirinootjes, ketumbar, jinten, peper, nootmuskaat, kruidnagels en kaneel in een cobek fijn

4. Voeg de schoongemaakte en fijngesneden sjalotjes, knoflook, lomboks, kunyit en jahe toe en wrijf alles fijn

5. Snijd de kip in stukjes

6. Vermeng deze met de kruidenpasta en zout naar smaak en laat ongeveer 1 uur staan

7. Doe de gekruide kip met de bunga lawang in een wajan, kook gedurende circa 7 minuten op een laag vuur tot het vocht van de kip vrijkomt

8. Doe de santen erbij en laat de kip in circa 25 minuten gaar sudderen