Runderrollade recept

Recept ingrediënten

4 stuk Rundvlees, met peterselie bestrooid
1 st. Winterpeen
0.5 st. Ui
2 st. Augurken
1 bos Selderij
1 el. Dijonmosterd
2 tl. Tomatenpuree
0.5 l. Wijn, rode

Recept bereiding

1. Rundvlees plat slaan. Peper en zout over strooien en insmeren met mosterd.

2. Schijfjes spek opleggen, de peen in 4 repen afsnijden die ook op het vlees leggen. De augurk ook in repen snijden, 1/4 ui in ringen snijden op elk stuk vlees een reep augurk en wat ui leggen. Dit geheel in rollen en dicht steken.

3. In een pan de olie heet maken. De rest van de groenten klein snijden.

4. Het vlees in de pan aanbraden, na de eerste keer het vlees te hebben gedraaid de groenten in de pan doen. Als het vlees bruin is het in de snelkookpan doen de groente goed aanbraden met de tomaten puree en afblussen met wat rode wijn.

5. Alles nu in de snelkookpan doen de rest van de rode wijn erbij en 25 min. laten koken.

6. De rollade hierna er uit halen en de saus pureren en eventueel binden met wat meel. Eet hier aardappelpuree of meelspijzen en rauwkost bij