Gepofte bietjes recept

datum: 12-01-2010

Naar aanleiding van de klimaattop in Kopenhagen een vegetarisch recept. Als iedereen in Nederland besluit 1 dag in de week geen vlees te eten levert dat in één klap de besparingsdoelstelling op van het Nederlandse kabinet voor alle huishoudens of besparen we net zoveel broeikasgassen als wanneer we het hele huis voorzien van dubbel glas én alle gloeilampen vervangen door spaarlampen. Een vegetarisch recept van presentator en kok Ramon Beuk

Alle recepten zijn voor 4 personen

Ingrediënten:

8 gepofte bietjes,

1 limoen, Honing,

Olijfolie,

250 g crème fraîche,

250 g geitenkaas,

4 kleine appeltjes,

Cashewnoten

Chocola

Bereiding

Gepofte bieten
Pof de bieten gedurende 45/60 minuten in de oven op 160-170 graden. Als de bieten klaar zijn, snijd ze in partjes.

Doe de bietjes in een schaaltje en voeg daaraan toe naar smaak: honing, limoensap en olijfolie. Hiermee marineer je de bietjes.

Crème van geitenkaas en crème fraîche
Roer de crème fraîche en de geitenkaas goed door elkaar zodat je een gladde massa krijgt.

Appelstukjes
Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Om verkleuring van de appel tegen te gaan voeg je wat limoen of citroensap toe.

Bord opmaken
Nu ben je klaar om het bord op te maken. Smeer de crème van geitenkaas en crème fraîche mooi uit over een bord. Arrangeer de rode bietjes erop. Bestrooi met de appelblokjes. Strooi er hele en gebroken cashewnoten op en schaaf de chocolade erover.