Tomatengehaktsaus op basilicumpasta recept

datum: 04-12-2009

In de Zomer Voorbij 2009, het TROS programma met Jan Smit en zijn muzikale vrienden, was topkok Ramon Beuk te gast in Italië om te koken voor de Volendammers en hun gasten.

Alle recepten zijn voor 4 personen

Ingrediënten

½ dl olijfolie plus extra
1 bol knoflook
4 takjes rozemarijn
4 takjes tijm
2 blaadjes laurier
10 verse pomodori-tomaten
2 rode pepers
1 dl sterke runderbouillon of fond
600 g rundergehakt
250 g pasta
2 el verse basilicum

Bereiding

1. Doe de olie in de pan en voeg de hele bol knoflook, rozemarijn, tijm en laurier toe.
2. Fruit het geheel in 2 minuten onder voortdurend roeren.
3. Voeg de tomaten, de (hele) rode pepers en de sterke runderbouillon of fond toe en laat het op laag vuur 30 minuten stoven.
4. Bak het rundergehakt onder voortdurend roeren in ongeveer 5 minuten gaar en bruin en voeg het toe aan de tomaten.
Stoof nog eens 30 minuten mee.
5. Kook de pasta gaar en spoel het af onder de koude kraan.
6. Verwarm de pasta samen met 4 eetlepels olie, 3 eetlepels water en een paar blaadjes basilicum in een pan.
7. Maak op smaak met zout en peper.
8. Verwijder de hele pepers en de takjes kruiden en knoflookbol uit de saus.

Schep de pasta op de borden en schep de saus erover