Paashapjes met spiegelei en spinazie recept

Keukengerei

Benodigde materialen: een uitsteekring met een doorsnede van 5 centimeter, een kleine koekenpan en uitsteekringen met een doorsnede van 10 centimeter.

Recept ingrediënten

4 Kwarteleitjes
100 gr. Boter
1 Vleestomaat
200 gr. Spinazie
4 Olijven

Recept bereiding

1. Maak de spinazie schoon en fruit deze aan in eenvierde van boter. Snijd van de tomaat 4 mooie plakken van 1 centimeter en bak deze eveneens in eenvierde van de boter tot ze enigszins zacht zijn. Vet een uitsteekring met een doorsnede van 5 centimeter in. Verhit het restant boter in een kleine koekenpan en bak van kwarteleitjes één voor één in de ring spiegeleitjes en houd ze warm.

2. Snijd van de geitenkaas per persoon een plak van circa 0,5 centimeter. Halveer en ontpit de olijven. Druk al het vocht uit de spinazie en vul hiermee de onderste helft van de uitsteekringen (10 centimeter). Leg daarop de tomatenplak. Hierop gaat de geitenkaas en vervolgens het kwarteleitje. Garneer met de olijven en zet de borden even in de oven om door te warmen.

Recept tips

Lekker met warm stokbrood.