Geroosterde kip recept

Recept ingrediënten

1 st. Scharrelkip
1 steng Citroengras, tà-khrái
3 teen Knoflook, krà-tiem
3 cm. Krachai
5 st. Citroenblaadjes, bai ma-krùt
1 tl. Witte Peper, phrík Thai
3 el. Sojasaus, náam sie-iyoe khâo

Recept bereiding

1. Bind de kip op

2. Knip het bovenste deel van het citroengras en verwijder zo nodig het harde buitenste blad; snijd de stengels in ringetjes

3. Pel de knoflook en was de krachai en snijd beide grof

4. Stamp het citroengras met knoflook en krachai fijn tot een pasta

5. Snijd de citroenblaadjes ragfijn en meng ze met de peper en de sojasaus door de kruidenpasta

6. Wrijf de kip rondom goed in met dit mengsel

7. Rooster de kip boven houtskoolvuur of in de ovengrill in circa 1 uur goudbruin en gaar

Recept tips

In Thailand wordt de kip onder smeulend hooi geroosterd. De ingewreven kip wordt in een klem of aan een pen gestoken die in de grond wordt gestoken. Er wordt een stenen (bloem)pot overheen gezet die bedekt wordt met een dikke laag rijststro. De stro wordt aangestoken en gaat smeulen.