Salade van witlof met abrikozen recept

Recept ingrediënten

8 stro. Witlof
2 st. Appels
150 gr. Abrikozen
100 gr. Ontbijtspek
1 st. Citroen
100 gr. Sla, rucola
1 wat Peper
1 wat Zout
150 ml. Yoghurt
50 gr. Rozijnen
1 el. Bieslook, gesneden

Recept bereiding

1. Schil de appel snij deze in kleine blokjes en vermeng met citroensap.

2. Snij de abrikozen in kleine blokjes en voeg bij de appel.

3. Snij de witlof in stukjes (bewaar een paar blaadjes).

4. Snij de spekjes in kleine blokjes en bak deze krokant uit.

5. Vermeng alle ingrediënten tot een salade.

6. Snij de gewelde rozijntjes in fijne stukjes en roer samen met de bieslook door de yoghurt.

7. Presenteer de witlof salade in een glas en lepel de yoghurt dressing hierover.

8. Serveer met rucola sla.