Tiramisu recept

datum: 25-02-2009

Week 39 - Er zijn ontzettend veel kookboeken geschreven, dat lijkt echt niet op te houden. Kijk eens rond in boekwinkels en u ziet hele afdelingen vol lekkernijen. Zelf ben ik begonnen mijn recepten te bundelen en uit te geven. Ellen Morgan, de trotse eigenares van een boekwinkel, heeft er ook een koffieshop bij. Haar belevenissen zijn wekelijks te zien in de serie ‘Ellen’. Toch wel een bijzondere combinatie, boeken en koffie... Heeft u in Nederland ooit een boekwinkel de vraag gesteld: “Staat de koffie klaar?”

Alle recepten zijn voor 4 personen

Recept ingrediënten

12 st. Lange vingers
1 dl. Koffie, sterke
1 el. Koffielikeur
3 st. Eierdooiers
30 gr. Poedersuiker
1.5 dl. Slagroom
150 gr. Mascarpone

Recept bereiding

1. Breek 8 lange vingers in stukjes en leg deze op de bodem van het glas.

2. Houd wat gebroken lange vingers achter voor de volgende laag.

3. Giet er wat koffie en koffielikeur overheen.

4. Vermeng de eidooiers en de poedersuiker met elkaar in een kom.

5. Zet een pan op met warm water en breng dit aan de kook.

6. Zet de kom met de eidooiers op de pan en klop ze luchtig.

7. Verwarm de eidooiers tot ca. 80 graden (de eidooiers mogen niet stollen).

8. Haal de kom van de pan en klop de eimassa koud.

9. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en roer de mascarpone los.

10. Vermeng voorzichtig de eimassa met de slagroom en de mascarpone.

11. Lepel een deel van de massa op de lange vingers, leg de volgende laag lange vingers hierop en giet de rest van de koffie en de likeur hier overheen.

12. Lepel de rest van de eimassa op de lange vingers.

13. Bestrooi met wat cacaopoeder en decoreer met een lange vinger en een takje mint.

Recept tips

gebruik een andere likeur voor een extra smaaksensatie (bijv. mandarijnenlikeur)