Begrippen
Bent u even de kluts kwijt? en weet u een bepaalde kookterm niet die er in een recept wordt gebruikt? Klik hieronder op de beginletter van de betreffende kookterm en er verschijnt een verklarende woordenlijst.
Aubergines
Deze vrucht van een plant uit de Nachtschadefamilie. (Solanum melongena) is oorspronkelijk
afkomstig uit India, maar wordt nu over de hele wereld gekweekt. In Thailand worden
verschillende variëteiten als groente gegeten. De soorten verschillen in formaat, kleur
en smaak. Het vruchtvlees van elke soort is roomwit met veel zachte zaadjes die ook wit
horen te zijn, bij te rijpe exemplaren kleuren de zaadjes bruin.
Het vruchtvlees van grote aubergines kan bitter zijn. Het wordt daarom wel met zout
bestrooid een halfuur weggezet, waardoor het bittere vocht eraan wordt onttrokken.
Daarna wordt het afgespoeld en volgens recept verwerkt.
Gerelateerd gerecht bij "Aubergines"
Recept info
-
Aantal personen4
-
Moeilijkheidsgraad
-
Keuken
-
Categorie
-
Soort
-
Bereidingstijd45 minuten
Aubergines: Gevulde aubergines recept
datum: 13-06-2000
De aubergine wordt gevuld met een mengsel van paprika, ui, strikjesmacaroni, gepelde tomaat en knoflook. Dek het geheel af met kaas en je hebt in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel!
Alle recepten zijn voor 4 personen
Keukengerei
Benodigde materialen: een ovenvaste schaal met een inhoud van 2 liter en wat magnetronfolie.Recept ingrediënten
2 Aubergines1 Ui
1 Paprika, groene
1 blad Laurier
15 gr. Boter
100 gr. Kaas, gesneden
150 gr. Strikjesmacaroni
0.5 l. Tomaat, gepelde
1 teen Knoflook
2 tl. Oregano
1 wat Zout
1 wat Peper, rode, zoete
Recept bereiding
1. Met gesneden kaas wordt in dit recept bedoeld in dikke repen gesneden.2. Kook de strikjesmacaroni op het fornuis op de gebruikelijke manier in ruim kokend water met zout gaar. Verwijder de uiteinden van de Aubergines, snijd de vruchten in de lengte door en hol ze tot 1 centimeter van de rand uit, en snijd het vruchtvlees in stukjes. Maak de ui en de paprika schoon, hak de ui en de knoflook klein en snijd het vruchtvlees van de paprika in blokjes.
3. Verwarm de boter in de ovenvaste schaal 1,5 minuten op vol vermogen.
4. Schep de ui, de knoflook en de paprika erdoor en verwarm alles onafgedekt 9 minuten op vol vermogen tot de ui glazig is en de overige groenten gaar.
5. Voeg vervolgens de stukjes aubergine, de gepelde tomaten, de oregano en de verkruimelde laurier toe en verwarm alles afgedekt 7 minuten op vol vermogen verwarmen.
6. Schenk het vocht van de groenten, meng de strikjesmacaroni erdoor en breng alles op smaak met zout en peper. Vul de auberginehelften met het mengsel.
7. Verdeel de repen kaas diagonaal over de Aubergines en verwarm de Aubergines onafgedekt 4,5 minuten op ongeveer driekwart vermogen tot de kaas is gesmolten.
