Begrippen
Bent u even de kluts kwijt? en weet u een bepaalde kookterm niet die er in een recept wordt gebruikt? Klik hieronder op de beginletter van de betreffende kookterm en er verschijnt een verklarende woordenlijst.
Al dente
Letterlijk: beetgaar. Term die gebruikt wordt voor het koken van ingrediënten die hun stevigheid dienen te bewaren. Wordt o.a. voor deegwaren en groente gebruikt.
Gerelateerd gerecht bij "Al dente"
Recept info
-
Aantal personen4
-
Moeilijkheidsgraad
-
Categorie
-
Soort
-
Bereidingstijd25 minuten
-
Keuken
-
Voorbereidingstijd25 minuten
Al dente: Risotto met artisjok en camembert recept
datum: 14-06-2000
In elke streek van Italië wordt rijst op een andere manier bereid. De risotto is zacht, romig, fluweelachtig hoewel de rijstkorrel Al dente is. Prachtige combinatie met artisjokkenharten, camembertstukjes en de reepjes parmaham.
Alle recepten zijn voor 4 personen
Keukengerei
Benodigde materialen: een ovenvaste schaal van 1,5 liter inhoud.Recept ingrediënten
200 gr. Artisjokharten, uit blik125 gr. Camembert
250 gr. Arboriorijst
1 dl. Wijn, witte
4 dl. Kippenbouillon
1 el. Olijfolie
2 plak Parmaham
Recept bereiding
1. De olijfolie (onafgedekt) in een ovenvaste schaal 1 minuut op vol vermogen verwarmen.2. De rijst erdoor scheppen en (onafgedekt) 3-4 minuten op vol vermogen verwarmen tot ze een lichtgele kleur heeft.
3. De bouillon en de wijn erdoor roeren en alles (onafgedekt) 8-10 minuten op vol vermogen verwarmen. Intussen de artisjokken laten uitlekken en in vieren snijden. De camembert in blokjes snijden en de Parmaham in reepjes snijden.
4. De rijst goed doorroeren en nogmaals (onafgedekt) 7-9 minuten op vol vermogen verwarmen. Halverwege de artisjokharten, de camembert en de reepjes ham door de rijst scheppen en de rijst in de magnetron terugzetten.
