Begrippen
Bent u even de kluts kwijt? en weet u een bepaalde kookterm niet die er in een recept wordt gebruikt? Klik hieronder op de beginletter van de betreffende kookterm en er verschijnt een verklarende woordenlijst.
Recept info
-
Aantal personen4
-
Categorie
-
AuteurAd Janssen
-
Soort
-
Keuken
-
Uitzending
-
Voorbereidingstijd16 minuten
-
Bereidingstijd18 minuten
-
Moeilijkheidsgraad
-
Programma
Afschuimen: Saffraanbouillon met gepocheerde tong recept
datum: 19-07-2004
Alle recepten zijn voor 4 personen
Recept ingrediënten
1 st. Tonggraat1 st. Saffraan
1 st. Ui
1 st. Prei
1 st. Bleekselderij
1 st. Knoflook
1 st. Peper, Rood
2 st. Tomaten
1 st. Peper
1 st. Zout
1 st. Koriander, gesneden
Recept bereiding
1. Fileer de tong en maak de graten klein2. Spoel de graten schoon en zet deze op met bouquet en saffraan
3. Laat ca 12 minuten trekken (telkens Afschuimen) en passeer de bouillon
4. Breng op smaak met peper en zout
5. Plisseer de tomaten, ontpit ze en snijd in kleine blokjes
6. Snijd de tongfilets in Chinese ruit en gaar ze in de bouillon
7. Snijd het wit van de prei ragfijn en voeg deze samen met de tomaten toe aan de tongbouillon
8. Pluk de blaadjes koriander en voeg deze op het allerlaatst toe
