Begrippen

Bent u even de kluts kwijt? en weet u een bepaalde kookterm niet die er in een recept wordt gebruikt? Klik hieronder op de beginletter van de betreffende kookterm en er verschijnt een verklarende woordenlijst.

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z


Ikan baronang
Een stevige zeevis. Indien niet verkrijgbaar, dan kan deze vervangen worden door kabeljauw.
[ lees meer ]
Ikan bendeng
Een zeevis, die langer dan een meter kan worden. Uiterlijk lijkt deze vis op de zalm maar is er geen...
[ lees meer ]
Ikan gabus
Vraatzuchtige zoetwatervis die ook bekend is als slangenkopvis. In Nederland niet altijd verkrijgb...
[ lees meer ]
Ikan kakap merah
Zeevis (red snapper) uit de grote snapperfamilie met stevig vlees met een fijne smaak en weinig grat...
[ lees meer ]
Ikan nike
Kleine zoetwatervisjes, die vrijwel geheel doorschijnend zijn. Te vergelijken met Ikan teri.
[ lees meer ]
Ikan nila
Zoetwatervis, die ook wel Javaanse tilapia wordt genoemd. Deze vis (lengt circa 30 cm) wordt steeds ...
[ lees meer ]
Ikan patin
Zoetwatervis, die ook wel Javaanse tilapia wordt genoemd. Deze vis (lengt circa 30 cm) wordt steeds ...
[ lees meer ]
Ikan tongkol
Dwergbonito, die ook wel Japanse tonijn, komo of putilai wordt genoemd. Een staalblauwe zeevis met ...
[ lees meer ]
Indikken
Door middel van verdamping dikker laten worden.
[ lees meer ]
Inkerven
Insnijden van bijvoorbeeld vetranden aan koteletten om kromtrekken tijdens het bakken te voorkomen. ...
[ lees meer ]
Inkoken
Door middel van verdamping terugbrengen van hoeveelheid vloeistof.
[ lees meer ]
Inktvis
Sepia of zeekat. Tienarmig weekdier. Behalve de gewone inktvis is er ook nog de pijlinktvis en de oc...
[ lees meer ]
Inktzwam
Paddestoel uit de plaatzwamfamilie.
[ lees meer ]
Inmaken
Conserveren van levensmiddelen.Kan in zout. azijn. alcohol. suiker of door middel van steriliseren.
[ lees meer ]
Invriezen
Conserveren van levensmiddelen door middel van diepvriezen.
[ lees meer ]
Isigny. crème de
Dikke roomsoort.
[ lees meer ]
Izarra
Groene of gele likeur. lijkt op Chartreuse.
[ lees meer ]
Iziki
Zeewiersoort.
[ lees meer ]