Begrippen

Bent u even de kluts kwijt? en weet u een bepaalde kookterm niet die er in een recept wordt gebruikt? Klik hieronder op de beginletter van de betreffende kookterm en er verschijnt een verklarende woordenlijst.

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z


Haarwild
Jagersterm voor hazen en konijnen.
[ lees meer ]
Haggis
Schots nationaal gerecht. Schapenpens gevuld met ander orgaanvlees.
[ lees meer ]
Halva
Zoet gerecht uit het nabije Oosten gemaakt van sesampasta en suiker.
[ lees meer ]
Ham
Schouder of achterbout van het varken. Wordt gezouten gekookt. gerookt of gedroogd.
[ lees meer ]
Hanenkam
Cantharel.
[ lees meer ]
Hangop
Oud Hollands gerecht bereid door karnemelk of yoghurt in een vochtige doek te laten uitlekken.
[ lees meer ]
Harder
Dunlipharder: Deze komt in de Atlantische Oceaan voor, van Marokko tot Noorwegen en in het Middenlan...
[ lees meer ]
Haring
Kleine zoutwatervis. De haring die tussen mei en half juni wordt gevangen en een vetpercentage heeft...
[ lees meer ]
Heek
Ook wel zeesnoek. Maakt samen met inktvis onderdeel uit van het Spaanse gerecht Zarzuela
[ lees meer ]
Herfsttrompet
Trompette -des-morts. Grijze. bijna zwarte paddestoel behorend tot de trompetzwam familie. Wordt he...
[ lees meer ]
Hesp
Belgische benaming voor ham.
[ lees meer ]
Hoisinsaus
Donkere. kruidige enigszins zoete saus op sojabasis.
[ lees meer ]
Hollandaise
Warme saus. au bain marie bereid op basis van eieren wijnazijn en geklaarde boter.
[ lees meer ]
Hom
Geslachtsproduct van een mannetjesvis. Hom kan worden gebakken. gepocheerd. in olie worden ingemaakt...
[ lees meer ]
Homogeniseren
Samenvoegen van meerdere ingrediënten tot een samenhangende massa.
[ lees meer ]
Honing
Zoete substantie gemaakt door bijen in honingraten uit de nectar van bloemen.
[ lees meer ]
Honingzwam
Paddestoel die in zomer en herfst op oude boomstammen groeit.
[ lees meer ]
Hoorn van overvloed
Paddestoel uit de trompetzwamfamilie. Lijkt erg op de herfstzwam.
[ lees meer ]
Hoornkreeft
Langouste.
[ lees meer ]
Hors doeuvre
Kleine hapjes die bij een glaasje vóór het menu worden geserveerd. Ze horen de eetlust op te wekken ...
[ lees meer ]
Hoummous
Ook wel hummus. Pasta van kikkererwten. olie en sesampasta.Zeer populair in het Midden Oosten.
[ lees meer ]
Houtsnip
Trekvogel op hoge stelten. Zeer geliefd vederwild.
[ lees meer ]